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“六月黄”作为尚未老练的蟹,外壳软且薄,蟹肉不饱满,含水量大,关于外部环境改动的抵抗力差。各种原因形成了“六月黄”在运送过程中,尤其是长途运送极易形成逝世,而死蟹是不能食用的。买不上高价,还要承当运送逝世形成的额外损失,作为接受市场化早的阳澄湖区域蟹农,肯定清楚孰轻孰重。
虽然六月黄肉嫩鲜香,备受门客们青睐。然而,真正的阳澄湖蟹农却不舍得将六月黄捞起来吃,就连出售也是颇不甘愿,只因到了中秋前后,童子蟹完成后一次蜕壳,蜕变为老练的大闸蟹,体重暴升,黄满膏丰。吃六月黄的人是喜欢它蟹壳脆软,吃起来小而精。再加上六月黄是童子蟹,蟹壳十分脆弱,在长途运送时损耗大,易逝世,因而历年所卖六月黄的数量都十分有限。
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游阳澄莲花、品蟹中 ”已成为每年金秋时尚。漫步阳澄湖畔,杨柳湖风中品蟹、赏蟹、咏蟹,体验美食美景写实写意于一身的醉人风情。俗话说的好“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。多少年来,品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化精彩的部分。
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