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表面张力降低，导致泡沫破裂。
这种机制的起源是高级醇或植物油喷洒在泡沫上，当它溶解在泡沫液中时，那里的表面张力会显著降低。由于这些物质一般在水中溶解度低，表面张力的降低仅限于泡沫的局部，而泡沫周围的表面张力几乎不变。表面张力降低的零件被强力拉绕、拉伸， 破裂。
2.南京消泡剂会破坏膜的弹性，导致气泡破裂。
消泡剂加入到泡沫体系中，会扩散到气液界面，使具有稳泡作用的表面活性剂难以恢复膜弹性。
3.南京消泡剂能促进液膜，导致气泡破裂。
泡沫滤水的速率可以反映泡沫的稳定性，加入一种加速泡沫滤水的物质也可以起到消泡作用。
4.南京消泡剂添加疏水性固体颗粒会导致气泡破裂。
气泡表面的疏水固体颗粒吸引表面活性剂的疏水端，使疏水颗粒亲水进入水相，从而起到消泡的作用。
5.南京消泡剂表面活性剂的增溶会导致气泡破裂。
南京消泡剂一些可以与溶液充分混合的低分子物质可以溶解气泡表面活性剂，降低其有效浓度。具有这种作用的低分子物质，如辛醇、乙醇、丙醇等醇类，不仅可以降低表层表面活性剂浓度，还可以溶解到表面活性剂吸附层，降低表面活性剂分子之间的紧密度，从而削弱泡沫稳定性。
南京消泡剂，也称为消泡剂，是一种在食品加工过程中降低表面张力、抑制泡沫生成或消除泡沫生成的食品添加剂。国内许可的消泡剂有乳化硅油、高级醇脂肪酸酯化合物、聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
南京消泡剂有很多种，用途也不一样。“兴瑞”牌有机硅消泡剂消泡速度快，消泡持久彻底，无毒无味，无化学反应，可长期保存，消耗低，节约成本。
表南京水溶性切削油的聚氨酯发泡开展了详细分析。提议将有机硅材料消泡剂用以水溶性切削油。它根据独特加工工艺复合型而成，溶于强电解质。它非常合适在高溫，强碱和强酸，高剪切应力和髙压标准下持续破乳和抑止泡沫塑料。实际特点能够 小结以下：
1、低使用量，迅速破乳，抑泡时间长，不危害聚氨酯发泡管理体系的基础特性；
2、扩散性和透水性好，与油和切削油相溶；
3、耐温性好，有机化学可靠性，耐腐蚀，不含毒性，无欠佳不良反应，不点燃，不发生爆炸；
4、在酸，碱，盐，电解质溶液和硬水里平稳功效；
5、特性与进口商品非常，品牌优势更加显著。
南京消泡剂有很多种，不同类型的消泡剂添加量不同。下面介绍六种消泡剂的添加量:
1.醇类消泡剂:使用醇类消泡剂时，用量一般在0.01-0.10％以内。
2.油消泡剂:油消泡剂的用量为0.05-2％，脂肪酸酯消泡剂的用量为0.002-0.2％。
3.酰胺类消泡剂:酰胺类消泡剂效果较好，加入量一般在0.002-0.005％范围内。
4.磷酸盐消泡剂:磷酸盐消泡剂常用于纤维和润滑油，添加量为0.025-0.25％。
5.胺类消泡剂:胺类消泡剂主要用于纤维加工，添加量为0.02-2％。
6.醚类消泡剂:醚类消泡剂广泛应用于纸张印刷、染色、清洗，添加量一般为0.025-0.25％。
